zuppa arance

ZUPPA DI LENTICCHIE BIOLOGICHE

 

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di lenticchie biologiche lessate
  • 30 g di sedano, carota e cipolla
  • 2 pomodori rossi maturi
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva Costa del Riparo biologico
  • Sale e pepe

In un tegame soffriggere con olio extra vergine di oliva , sedano, carota e cipolla. Aggiungere le lenticchie scolate dall'acqua di cottura.Insaporire qualche minuto, dopodiché aggiungere l'acqua di cottura dei legumi fino a raggiungere la densità desiderata. Scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente il prezzemolo. Aggiungere i pomodori ed il prezzemolo alla zuppa, condire con un filo di olio extravergine di oliva Costa del Riparo biologico. Servire.