OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
ml. 100
ml. 500
ml. 750
L’olio nuovo. Filtrato. È il primo extra vergine che esce dalla filiera, il debutto dell’annata, frutto di un’accurata selezione varietale di olive raccolte al giusto grado di maturazione. È limpido di un colore verde smeraldo, sprigiona profumi intensi di vegetazione ricca ed un sapore deciso. E vogliamo che sia così fino all’ultima goccia. La filtrazione ne garantisce la migliore conservazione nel tempo, mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche. È l’olio nuovo Viola.
Nome del prodotto: Nuovo olio extra vergine di oliva italiano.
Tecnica di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori.
Periodo di raccolta delle olive: nei mesi di ottobre.
Sistema di frangitura: impianto a ciclo continuo ad alta tecnologia.
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore.
Aspetto: limpido da filtraggio.
Densità: fluidità media.
Colore: verde con leggeri riflessi dorati.
Profumo: al naso è elegante e complesso, ricco di sensazioni fresche vegetali di carciofo, cicoria e lattuga, a cui si associano note aromatiche di menta, salvia e mandorla bianca in chiusura.
Sapore: fine e complesso al gusto, si apre con sentori di carciofo associati a cannella, mandorla bianca e chicco di
caffè tostato. Piccante lungo e persistente, speziato di pepe nero in chiusura. Amaro presente, ben integrato nella
struttura e molto piacevole.
Trova il suo impiego a crudo su tartare e carpacci di carne chianina, su pesce azzurro alla griglia e polipo bollito.
Ottimo su insalate di finferli e porcini, zuppe di ceci e gamberi rossi. Ideale su minestre di fagioli borlotti e patate
rosse, oltre a formaggi di media stagionatura. Si abbina straordinariamente al gelato di nocciola e pistacchio.
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