Ottenuto da uve bianche coltivate con il metodo dell’agricoltura biologica, vinificate e successivamente acetificate tramite lentissima ossidazione statica, in modo naturale, senza forzature termiche o meccaniche. La lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un’acidità mai aggressiva anche se decisa e di carattere. Questo aceto è caratterizzato da una spiccata armonia aromatica floreale e vinosità; caratteristica che si ottiene attraverso la macerazione sulle bucce dei vini di partenza oltre che ad un’ossidazione in botte che porta l’aceto ad assumere note di caramello e vaniglia .