OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
La memoria di valori tramandati in famiglia e rivolti al futuro grazie alla ricerca. Siamo convinti che un olio extra vergine non è solo frutto dell’oliva, ma di un assemblaggio culturale e sociale, dell’unione delle tante risorse necessarie per il suo ottenimento. La terra, l’acqua, il sole, l’ulivo, il frutto, il tempo, la tecnologia, valori cui si unisce la sapienza dell’uomo, capace di riconoscerli e rispettarli.
Almanacco è il frutto di un insieme di valori che ci danno l’energia per continuare a disegnare il nostro futuro.
Nome del prodotto: Almanacco olio extra vergine di oliva italiano.
Tecnica di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori.
Periodo di raccolta delle olive: nei mesi di ottobre e novembre.
Sistema di frangitura: impianto a ciclo continuo ad alta tecnologia
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore.
Aspetto: limpido da filtraggio.
Densità: fluidità media.
Colore: verde con leggeri riflessi dorati.
Profumo: al naso è elegante e complesso, ricco di sensazioni fresche vegetali di carciofo, cicoria e lattuga, a cui si associano note aromatiche di menta, salvia e mandorla bianca in chiusura.
Sapore: fine e complesso al gusto, si apre con sentori di carciofo associati a cannella, mandorla bianca e chicco di
caffè tostato. Piccante lungo e persistente, speziato di pepe nero in chiusura. Amaro presente, ben integrato nella
struttura e molto piacevole.
Trova il suo impiego a crudo su tartare e carpacci di carne chianina, su pesce azzurro alla griglia e polipo bollito.
Ottimo su insalate di finferli e porcini, zuppe di ceci e gamberi rossi. Ideale su minestre di fagioli borlotti e patate
rosse, oltre a formaggi di media stagionatura. Si abbina straordinariamente al gelato di nocciola e pistacchio.
