OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
La monocultivar di moraiolo “Il Sincero“ è una scelta legata al territorio; piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute sulla roccia e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante, raccolto all’ invaiatura, dà vita ad un olio extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.
Nome del prodotto: Il Sincero olio extra vergine di oliva italiano.
Tecnica di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori.
Periodo di raccolta delle olive: nei mesi di ottobre e novembre.
Sistema di frangitura: impianto a ciclo continuo ad alta tecnologia.
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore.
Aspetto: limpido da filtraggio.
Densità: fluidità media.
Colore: verde smeraldo intenso.
Profumo: al naso è ampio, elegante e complesso; caratterizzato da ricche note vegetali di erbe fresche falciate e cardo , cui si affiancano sentori balsamici di mentuccia e rosmarino selvatico.
Sapore: al gusto si apre complesso e persistente con preponderanti toni vegetali di cardo e cicoria in evidenza. A questi fanno seguito note speziate di pepe nero, cannella con finale di rosmarino selvatico. Amaro ampio; piccante importante e persistente.
Il suo gusto deciso e la sua ampia struttura esaltano in particolare zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato. Ottimo su filetto di maiale steccato al lardo con insalate di verdure di campo. Eccellente ingrediente per accompagnare la selvaggina allo spiedo, lepre in salmì e petto di piccione arrostito con salsa di peperoni dolci. Ottimo abbinamento con formaggi ben stagionati, come i pecorini di fossa. Eccellente se unito a sorbetti di arancio e mandarino.
