OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
L’olio nuovo. Filtrato. È il primo extra vergine che esce dalla filiera, il debutto dell’annata, frutto di un’accurata selezione varietale di olive raccolte al giusto grado di maturazione. È limpido di un colore verde smeraldo, sprigiona profumi intensi di vegetazione ricca ed un sapore deciso. E vogliamo che sia così fino all’ultima goccia. La filtrazione ne garantisce la migliore conservazione nel tempo, mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche. È l’olio nuovo Viola.
Nome del prodotto: Nuovo olio extra vergine di oliva italiano.
Tecnica di raccolta delle olive: a mano e con agevolatori.
Periodo di raccolta delle olive: nei mesi di ottobre.
Sistema di frangitura: impianto a ciclo continuo ad alta tecnologia.
Metodo di conservazione: richiudere il prodotto dopo l’uso e conservarlo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e di calore.
Aspetto: limpido da filtraggio.
Densità: fluidità media.
Colore: verde smeraldo.
Profumo: al naso è ricco ed avvolgente; caratterizzato da ampie note vegetali di erba fresca falciata cui si affiancano sentori balsamici di menta ed eleganti note di cicoria di campo e carciofo, con chiusura di mandorla bianca e foglia di pomodoro.
Sapore: al gusto è complesso ed elegante. Si evidenziano decise sensazioni vegetali di erbe di campo, con carciofo in rilievo e note di erbe balsamiche, con salvia e menta in prevalenza. I toni di amaro e piccante sono persistenti e ben armonizzati.
Si esprime al meglio a crudo, sulle classiche bruschette e panzanelle umbre, ma è ideale anche su insalate di pomodori ed origano. È straordinario per passate di ceci con gamberi di fiume e per minestre di fagioli borlotti. Si abbina molto bene a carpacci di tonno rosso e carni di chianina ai ferri. Ottimo ingrediente sulla pizza bianca al rosmarino.
